Croquetas de cebolla, champiñón y jamón (sin leche).

A mi novio le encantan las croquetas y me gusta ir probando diferentes formas de hacerlas para ver si consigo unas que no sólo estén ricas, sino que sean de esas de: "j****r que buenas están". Estas están buenas y para un día que no tienes leche o para alguien que no puede tomar leche son una solución, pero aún no son las croquetas perfectas. 

Si cambias el jamón por otra verdura, como por ejemplo calabacín, son una buena receta vegana si no nos gusta el regustillo que deja la leche de soja u otras leches vegetales.

Ingredientes:

- 3 cucharadas de harina.

- 2-3 vasos de caldo de verduras.

- 75 gr de jamón en daditos.

- 4 champiñones grandecitos.

- 1/2 cebolla.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Nuez moscada.

- 1 huevo (opcional).

- Pan rallado.

Preparación:

1. Pochamos la cebolla con el champiñón en una sartén hasta que estén dorados, escurrimos y reservamos en un plato junto con el jamón.

2. Tostamos un poco la harina en el mismo aceite en el que hemos preparado el relleno.

3. Ahora vamos incorporando el caldo para hacer la bechamel, la cantidad de caldo variará en función de si te gusta una bechamel más ligera o más espesa. El caldo en este caso lo hice específicamente para la bechamel con pieles de verduras.

4. Cuando tengamos la bechamel con la textura a nuestro gusto le incorporamos el sofrito y el jamón y añadimos sal y nuez moscada (sin pasarnos que el jamón ya suele salarlas bastante).

5. Vertemos la pasta resultante en una fuente y dejamos enfriar para poder moldearlas.

6. Después de que haya enfriado lo suficiente, las pasamos por huevo y por pan rallado y le damos la forma que más nos guste (a mí me gustan redondas como podéis ver). También podemos prescindir del huevo y pasarlas por pan rallado directamente. Freímos en aceite muy caliente y... ¡a comer!

Minipizzas ¡¡sin horno!!

Después de unos días de caos, caos y más caos por fin he podido hacer una receta que tenía ganas de probar, pizzas sin horno, hechas en sartén. Como mis sartenes no son especialmente grandes me parecía buena idea hacer "minipizzas" aunque no me salieron tan mini... Eso sí, estaban muy ricas.

Ingredientes (8 minipizzas):
Para la masa:
- 150 gr de harina "normal".
- 50 gr de harina de fuerza.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 vaso de agua.
- Sal.
- Harina para amasar (bastante).

Para el "relleno":
- Medio calabacín no muy grande.
- 5/6 champiñones.
- Tomate frito.
- Queso de cabra.
- Queso rallado (del que más nos guste).
- Jamón york/bacon.
- Media cebolla pequeña.

Preparación:
Bases:
1. Colocamos todos los ingredientes secos en un bol (harina, sal y levadura). Y le añadimos en el centro, el agua y el aceite de oliva.

2. Mezclamos bien todo, primero con una cuchara o espátula y luego, cuando ya se pueda manejar con las manos, lo pasamos a una superficie enharinada y amasamos. La masa irá absorbiendo harina por lo que deberemos enharinar la superficie con frecuencia hasta que la masa deje de pegarse pero esté elástica. En este punto hacemos una bola con la masa.

3. Humedecemos un poco la masa con las manos y la tapamos con un paño.

4. Dejamos reposar mínimo 1 hora.

5. Una vez haya reposado la destapamos y la dividimos el bolitas. Vamos aplastando estas bolitas para darles forma de pizza. Yo no tengo rodillo así que no quedaron muy redondas.

6. Ya tenemos las bases listas para empezar a cocerlas. Les untamos una de las caras con un poquito de aceite de oliva para que no se peguen y las ponemos en una sartén caliente y tapada.

7. Cuando la base empiece a estar crujiente y veamos que tiene un color más tostado estarán listas para ponerle encima lo que hayamos decidido.

El "relleno":
1. Troceamos el calabacín y los champiñones y los salteamos un poco en la sartén por separado. Yo el calabacín lo hice en laminitas porque me parece que luego queda más bonito.

2. Mientras se saltean podemos ir cortando un poco de cebolla en tiras finas.

3. Ahora sólo queda montarlas. Yo puse: en unas el queso de cabra con el calabacín por encima y unas tiritas de cebolla cruda; y en las otras un poco de tomate frito, el queso rallado con el champiñón y el jamón york.

4. Para terminarlas podemos, o ponerlas en la sartén donde estamos haciendo las bases a fuego bajo hasta que se derrita el queso (esto sólo si podemos ponerle las cosas mientras se terminan de hacer las bases), o, como hice yo, montarlas con las bases ya hechas y darles un golpe de microondas para que se derrita el queso (30 segundos aprox.)

Nunca había probado a hacer masas sin horno y me gustó mucho como quedaron. También me daba miedo que, al meterlas al microondas, la masa quedara babosa pero quedó bien. Es mejor si podéis hacerlas en la sartén e incorporarle los ingredientes al final de la cocción de la masa, yo opté por el microondas porque tuve que esperar un poco para comerlas y preferí darles el calor justo antes de tomarlas.