Pollo con mozzarella

Esta entrada va a ser de las pocas que haga hasta el 31 de enero porque uno de mis regalos de Papá Noel fue... ¡La fecha de mi próximo examen! Así que no estoy cocinando mucho la verdad. Pero el otro día íbamos a preparar para cenar pechuga de pollo a la plancha y me pareció un tanto soso así que decidí aprovechar una mozzarella que tenía en la nevera para animar un poco el plato.

Ingredientes:
- 4 o 5 filetes de pechuga de pollo (no muy grandes).
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate pequeño.
- 2 champiñones (opcional).
- 1 cucharada de tomate frito (opcional).
- Un paquete o trozo de mozzarella.
- Sal.
- Orégano.

Preparación:
1. Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén.

2. A continuación añadimos el tomate y los champiñones. Si el tomate está poco maduro es mejor añadirlo antes de que la cebolla y el ajo estén muy hechos porque tardará más en deshacerse, en mi mente la receta no llevaba champiñón pero el tomate que tenía en casa estaba bastante insípido y los añadí para darle un poco más de sabor.

3. Cuando tengamos todo pochadito añadimos un poco sal y podemos agregarle una cucharada de tomate frito para darle una textura más de "salsa". Si el tomate que habéis usado estaba maduro probablemente no haga falta. 

4. Esta va a ser la base de nuestro plato así que reservamos.

5. Hacemos las pechugas en una sartén con muy poquito aceite y cuando ya estén casi hechas les ponemos un trozo de mozzarella encima, si tapamos durante un par de minutos la sartén se derretirá mejor.

6. Ahora sólo queda montar el plato: ponemos un poco de las verduras que hemos preparado y encima una pechuga de pollo con la mozzarella derretida y espolvoreamos con orégano.