Pero después de vaciarla nos dimos cuenta que teníamos muchísiiiiiima calabaza para cocinar, hicimos crema de calabaza y salsa de calabaza pero aún seguía sobrando así que decidí probar a hacer una bechamel de calabaza para acompañar una crepes de verduras y quedó muy rica.
Ingredientes (para 2/3 personas):
Para las crepes:
- 1 huevo.
- 80gr de harina.
- 250 ml de leche.
- Sal.
Para el relleno:
- Media cebolla.
- 1 calabacín.
- 4 champiñones.
- 1 cucharada de queso de untar.
- 1 o 2 cucharadas de tomate frito (si es casero mejor).
- Un chorrito de vino blanco.
- Sal.
Para la bechamel:
- Media cebolla.
- 200 gr de calabaza.
- 2 o 3 cucharadas de harina.
- Leche (la iremos incorporando poco a poco).
- Sal.
- Nuez moscada.
Preparación:
Crepes:
1. Ponemos el huevo, la harina, la leche y una pizca de sal en un vaso batidor y batimos. La mezcla resultante tiene que ser bastante líquida.
2. Tapamos la masa y dejamos reposar en la nevera, mínimo una hora.
3. Calentamos una sartén y la engrasamos con mantequilla o aceite de oliva. Llenamos un cazo hasta la mitad con la masa que teníamos y, cuando la sartén esté muy caliente, vertemos y extendemos bien por toda la superficie. Esta primera crepe será de prueba para ver qué cantidades de masa tenemos que usar para conseguir una crepe finita y bien formada.
4. Cuando empecemos a ver que los bordes están tostaditos le damos la vuelta. Si no solemos hacer crepes es mejor ayudarse con una espátula y un tenedor para evitar que se rompan o se queden dobladas.
5. Hacemos todas las crepes, teniendo cuidado de que no se peguen y las vamos apilando en un plato. Es probable que tengamos que engrasar un poco la sartén una o dos veces más ya que la masa que he usado no lleva mantequilla y eso hace que sea más propensa a pegarse.
Relleno:
1. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva.
2. Cuando la cebolla esté doradita añadimos el calabacín y lo salteamos un poco hasta que esté con un color amarillo y se note que está blandito.
3. Ahora es el momento de incorporar el chapiñón y ponerle un poco de sal.
4. Cuando tengamos todo ya pochadito y con un color tostado muy apetecible es el momento de echar un chorrito de vino y dejar de reduzca bien.
5. Este es el último paso. Mezclamos en la sartén de las verduras las dos cucharadas de tomate y el queso de untar (si nos gusta más otro tipo de queso o más queso lo echamos según nuestra preferencia, eso sí, es recomendable usar un queso que se funda bien, como el Gouda, el Cheddar, el Emmental...). Movemos con una cuchara para integrarlo todo.
Bechamel:
1. Picamos muy finitas la cebolla y la calabaza y las ponemos a sofreír en un cazo.
2. Cuando esté la cebolla dorada y la calabaza tan blandita que se deshaga incorporamos la harina y la mezclamos con el sofrito que hemos hecho.
3. Una vez que se ha hecho como una "masa" con la harina, la cebolla y la calabaza vamos añadiendo la leche. Podemos ir corrigiendo la textura de la bechamel añadiendo más leche si la queremos más suelta así que id añadiéndola poco a poco.
4. Echamos sal y nuez moscada con cuidado de no pasarnos, luego tiene que quedar integrada con las crepes y el relleno.
5. ¿Preparados para montar el plato? Sólo queda rellenar las crepes con las verduras que hemos preparado, cerrarlas tipo pañuelo y rociarlas con una buena cucharada de bechamel. A las mías, como toque decorativo, les añadí unas pipas de calabaza machacadas que había secado y tostado en una sartén.
NOTA: Si os sobra alguna crepe, se pueden guardar perfectamente en la nevera un par de días y tomarlas con lo que se os ocurra o... Podéis echarles chocolate, mermelada, azúcar o lo que se os antoje y tomarlas de postre, dulces también están riquísimas. También podéis congelarlas sin rellenar y descongelarlas cuando os apetezcan.
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